豚バラ肉 偶然８８０ｇ
しょうが 大ひとかけ
お酒 たしか５０ｃｃくらい
|
豚バラ肉 ４〜５ｃｍ角に切って 熱湯でサッと茹でた
周りが白くなったのでキッチンペーパーにとって水を切った
フライパンで空炒りして水分を飛ばし
そのあと
油を入れて表面に焼き色をつけた
しょうが たたき潰したものとお酒ををフライパンに入れてお肉に炒りつけた
途中であら引きコショウも入れる
すでにいい香りだ(^-^)
|
|
ただ今アク取り中
夕食後の短い時間に
作り始めた
玉ねぎ炒めの時間がなくて
にとりあえず
お肉だけ火を通しておく
|
圧力鍋に上の豚肉と
月桂樹の葉・粒コショウを入れ
茹で汁をこして ヒタヒタより少し多い目入れて強火で煮て アクを取った
この後
圧力をかけて15分程煮た
ここに黒砂糖を入れてしまったのは
ラフティーが引っかかっていたせいかな
でも美味しいかも^^;
沖縄風カレーになるか？
|
|
タマネギ 中3個
|
ここから次の日です(^-^;
タマネギをみじん切りにして炒める
これはミスターが担当(^-^)
ａａｎｄａは１日中お仕事だった
夜さらにキツネ色になるまで炒める
量はほんの少しになってしまった
みじん切りのショウガとニンニクを加えてさらにいためる
|
|
反省
880ｇのお肉だけど
脂が殆ど溶け出してしまったので
量はかなり減っているはず
トマト缶はやはり半量でよかったかな
|
缶詰のトマトの水煮をいれていためる
缶詰400ｇ全部入れちゃった
かなり赤い＞＜;
カレー粉小さじ6杯
一味とうがらし小さじ１弱を入れて
さらに炒める
お塩も少し入れておく
コショウも少し入れてみる
水分は殆どとんでしまった
|
|
普通の厚手なべに角豚と上の炒めタマネギを入れて煮る
半分煮詰めた状態↑ |
前日に煮た圧力鍋の煮汁は
冷めて油が固まっていたので
出来るだけとっておく
煮汁はキッチンペーパーでこす
これで油はほとんどなくなった
ここへヨーグルトを
大さし３杯入れてみた
お塩も追加 でも薄味にしておく
コトコトと煮含める・・・・・(^-^)
|
