はっさく・夏みかんの マーマレード
材料
無農薬のはっさく･･…１ｋｇ （夏みかん） ・ 水……………１５００ｃｃ 白砂糖･･……７５０ｇ レモン大･･…一個
作り方
①皮に縦４つの切り目を入れてむく。
②小匙で皮の内側の白い筋をかるくそぎとる。
③皮をごく薄く切り水の中でもむようにしてアクと苦味をとる。 水気をきる。
④大きな土鍋にハッサクの皮・実・レモン汁・水を入れて３時間おく。（ペクチンが溶け出る。）
⑥白砂糖を加えさらにアクを取る。
⑦ゆるいぐらいで火を止める。
⑧保存は、冷めてからジップロック（フリーザーパック）につめて冷凍保存にする。 皮をもみ出したお水はお風呂に入れるといいみかん湯になります。
実は、わざわざつぶす必要はなく、薄皮をむいたままでいいです。
三温糖を使うと仕上がりの色がくすみます。ぜひ白砂糖を。
冷凍保存をするのであまり甘くする必要はありません。
鍋はホーロー・耐熱ガラス・土鍋などを使う。（金属製の物はダメ） 水分を早く蒸発させるため広い鍋がよい。
弱火でｸﾞﾂｸﾞﾂというより中火でサッと煮る方がよい。
ジップロック（フリーザーパック）で冷凍保存しますとかさばらないので都合が良いです。
冷凍しても固まりません。蓋ものに小出ししてすぐに使えます。
マーマレードはチーズやヨーグルトによく合います。 トーストにつけるだけじゃなくいろんな使い方をお試しください。
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