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キーウィのレアチーズケーキ
材料 　クリームチーズ　　　　２００ｇ 　牛乳　　　　　　　　　１５０ｍｌ 　砂糖　　　　　　　　　１５０ｇ（うち３０ｇは卵白に入れる。） 　生クリーム　　　　　　１００ｍｌ 　レモン汁　　　　　　　１/２個分 　粉ゼラチン　　　　　　大さじ１．５（１０ｇ） 　キーウィ　　　　　　　小さめ　２個
作り方 　１．キーウィは３ｍｍの厚さにスライスし、サラダオイルを薄く塗った 　　　ケーキ型に貼り付ける 　２．ゼラチンは大さじ３の水でしばらくふやかす。 　３．卵白を泡立て、少しづつ砂糖（３０ｇ）を入れてゆき、角が立つくら 　　　いのメレンゲにする。 　４．なべに牛乳と卵黄を入れて混ぜ、ゼラチンを入れて滑らかになる 　　　まで混ぜる。 　５．生クリームをやわらかめに泡立てる。 　６．クリームチーズをレンジ（弱）で１分３０秒あたため、ほぐしたあと４ 　　　とレモン汁を加え、だまができないように裏ごしする。 　７．６にメレンゲと生クリームを加えてざっくり混ぜ、キーウィの方に静 　　　かに流しいれる。 　８．冷蔵庫で約１時間ほど冷やし固める。
ポイント 　★生クリームは冷やしておいた方が泡立ちやすい。 　★お好みで砂糖を減らしてもよい。