区　分

説　明

摘　要

仙人

藤本　美代子

三六町１−６−１７

日赤奉仕団員（元日赤看護婦）

材料・料理

（一升炊き釜）

米　　　　　８合　

薄あげ　　　６枚（水で洗って油を抜く）

昆布　　　１０センチ×２

酒　　　　　大さじ　２

みりん　　　大さじ　２

塩　　　　　少々

醤油　　　　大さじ　４

・    要領

炊く前に、薄あげと調味料を入れよくかき混ぜてから、上に昆布を載せる。

ごはんの炊き上げは少し固めが良い

　　オカズなしで食べられるように、塩加減は少し強めが良い

メモ

・    娘の頃から、家に催事があるたび親が作っていたのを見ている。

・    近所の付き合いで催事に出ると、やはり油揚げごはんが出された。

昔は、特別な贅沢もなかったので、それほど経費も時間もかけず楽しめたことから重宝がられたものと思われます。

　飽食のなか、もてなしにも、また健康にも十分に価値あるものと思われます。

メモ２　　

　　　　ユズ大根　油揚げごはんに添えるオカズとして、容易に作ることが出来ます。

　　　　　　　　　　大根・ユズ・タカのツメ・酢・砂糖を用意

　　　　　　　　　　大根の皮をむき、切って塩で圧しておく（約３時間）

　　　　　　　　　　水が出たら、水は捨ててユズ・酢・砂糖・タカのツメを入れて圧しておく（味が馴染んだら）

　　　　アッサリとした、油揚げごはんにピッタリのオカズとなります。