「甘酒」

　昔は、どこの家でも甘酒を造った。

　さして、甘いものなどない時代である。おいしかったー！

寒いときに、熱いのを音を立ててすすり込むとき、甘さや温かさだけだなく、多くの兄弟と両親・祖父母の温もりに包まれていたのでしょうか？

　５０年余を経たいま、生活環境や溢れる嗜好品は当時の状況と比べようもありませんが、あらためて当時の味覚を呼び起こし、なつかしい想い出に浸ってみたいものです。

　確か、あの頃はコタツの中に“甘酒”の仕込みが入った甕があった。

　兄弟も多かったから、みんなが足を入れるとコタツの中はイッパイトとなる。

　足の行くえにチョウド甘酒の甕があると、チィーットモ温かくない。

　そこで、兄弟が喧嘩をする。

　延々とやるときもあるが、誰かがウマク諌める。

　しかし、冬の間に、何回もコタツが壊れた。

　自動販売機で甘酒を買うが、当時の“味”には程遠い。

　手作りの「懐かしい味」を再現してみましょう！

　仙人堂住人　坂井　留美子

作り方

材料

　　もち米　　　　　　　　カップ　１

　　米こうじ　　　　　　　２００ｇ

　　炊飯ジャー

　１　もち米は、焚く３０分前に洗い、水カップ１。五分の二（水は４割増し）で炊く。

（飯米の場合は、一晩水に浸けておく）

　２　米こうじは、細かくパラパラにほぐしておく。

　３　炊き上がったの１は、木シャモジでかき混ぜて空気にあて、指が入れられるくらいまで冷まし（７０〜８０℃）、米こうじを丁寧に混ぜ合わせてジャーに移す。

　４　ジャーで保温して発酵させる。

米に芯がなくなったら（８時間程度が目安）出来上がり。

　５　出来上がったら加熱して発酵させる。

　６　小分けして冷凍庫に保存する。