元気が出る新農業セミナーinおくえつ

主催:大野・勝山地区広域行政事務組合（ＮＯＳＡＩ奥越）　　 後援:福井新聞社
ここでは、農業共済組合より提供された記事を掲載しております。（山田正美）

はじめに
ＮＯＳＡＩ奥越では、新食糧法を正しく理解してもらい、現在の農業を取り巻く諸問題に対し、農業者自身が消費者とともに方向性を見い出してもらうことを目的に、２月１０、１１両日にわたり、奥越地域地場産業振興センターにて「元気が出る新農業セミナーｉｎおくえつ」を開催しました。以下はその報告の一部です。スペースの都合上新食糧法及び米の流通に関する講演については割愛させていただきました。
　なお、当記録の文責はＮＯＳＡＩ奥越にあることを申し添えます。
この記録に関する問い合わせはNOSAI奥越近藤まで。
E-mail : GBH04725@niftyserve.or.jp

■ 「希望と安心の持てる地域農業」 中川清氏
昭和８年、福井市に生まれる。昭和２４年に就農し、現在約７haの水稲を作付けしている。福井県農業指導士の制度発足初年度に県指導農業士として認定を受ける。現在、福井県農業農村検討委員会委員も勤める。「あぜ道のシグナル�T･�U」著者。

■ 「どうなる世界の食糧事情」 神田浩史氏
京都市出身 京都府美山町在住。京都大学卒業後、ＯＤＡ(政府開発援助)の開発コンサルタントとしてタンザニア、バングラデシュなどで働く。退職後、京都府美山町に移住し、農業をしながらＮＧＯ(非政府組織)活動に携わり、現在、京都市にある地域自立発展研究所の事務局長として様々な分野で活躍中。

■ 「食の安全性を考える」 帰山 順子　氏 福井県立藤島高等学校を卒業後、３年間県庁に勤務し、結婚を機に主婦業に専念。７年前に福井県民生協に就職する。昨年、消費生活アドバイザーの資格を取得し、食品の安全性の追求や、家計を通して見た暮らしの変化の調査などを手がける。

■ 「上手な防除のやり方」 岩泉 俊雄 氏 勝山市出身。長年、農業試験場で病害虫の予察・防除などの研究に携わり、現在、福井県植物防疫協会に勤務する。病害虫予察のエキスパート。

■ 　意見交流会（コーディネーター：小野寺和彦）

希望と安心のもてる地域農業（中川清氏）
農業を変えよう／新食糧法下で何が変わったか／生産者としての自己紹介／共通の立場に立って意見の疎通を図ること／希望がもてる農業とは／安心のもてる農業とは／地域農業と農協の意味／農家も消費者という考え方−共生社会／前向きな姿勢で／「ぼくは稲刈りが好き」

どうなる世界の食料事情・地球規模で地域農業を考える（神田浩史氏）
自己紹介＆少し田んぼもやっています／京の「おばんざい」から考える／東南アジアから来る日本の食材／米の自由化でアジアの農民が潤う！？／国際市場で米の流通を見る／貧者を直撃する米の自由化／永続性のないアメリカ農業／社会コストをふまえて地域を考える／自由貿易の促進とアジアの農業／経済成長による農業生産の減退／２１世紀へのシナリオ／「地球大」への対応と「地域主義」の模索／地場のものを活かす／「地域」の価値掘り起こしと「流通経済圏」

上手な防除のやり方・これからの病害虫防除の方向性・（岩泉俊雄氏）
はじめに／病害虫の現状と問題点／侵入害虫の防除／大規模・広域防除と農薬／無農薬農業は可能か／農薬耐性菌・殺虫剤抵抗性害虫／良食味（コシ・ササ）指向／農林産物検査規定出荷基準／コシヒカリは優等生か／斑点米のカメムシ防除について／侵入害虫について／生産者自身で病害虫の発生を予察しましょう／西欧諸国の現状は「天敵利用」／ふるさと特産の再評価／結び

意見交流会（司会　小野寺氏）

農業を変えよう
　朝起きたら、大変な新しい雪が降り、驚いているところです。新しい雪が降ったときに大勢の人が集まって物事を起こすのは時代の流れを変える１つのきっかけだと昔から言われております。元禄の時代に赤穂浪士が吉良上野之助を本所松坂に討ち入ったあの時も１２月２４日、雪が降っていたと歴史上にありますし、徳川幕府がつぶれ、明治政府になるきっかけを作った桜田門外の変で水戸浪士が井伊大老に天誅を下したのも３月３日、雪の中で行われたことです。また、昭和に入って起きた２．２６事件というのも雪の中でした。 　今日は奥越の地にこれだけの人が集まって雪の中で何か協議をするのですから、明日から奥越の農業は変わるきっかけだと思ってがんばっていきましょう。

新食糧法の下で何が変わったか
　このセミナーに参加されている方の中に消費者はおられないとお聞きしていましたが、消費者の方も多少おられるようですね。ありがとうございます。しかし大部分の方がお作りになっている方だろうと思いますので、そういうところから話をして行きたいと思います。
　お米を作っておられる方にお聞きしたいと思います。みなさんは何のためにお米を作っておられますか？親が田圃を残したから仕方がなく作っておられる方、定年になってこれが生き甲斐だという方、生活のためにやっておられる方、色々な方がおいでになるだろうと思います。
　先ほど松島先生から新しい食糧法の話がありましたが、食管制度の時にはみんな共通の目的の為にお米を作っていました。お米をとにかく増産すればいいという目的です。しかし、何年か前から目的が少しづつ変わって来ています。今回の新食糧法の下では、何が一番変わるかといいますと、お米を作るという基本的な所では変わりませんが、お米を作る人の目的や意義に少しづつ差が出るのだろうと私は思います。

生産者としての自己紹介
　私は、農家の次男であり本来なら農業をする立場ではありませんでしたが、事情があって学校を中途でやめて農業を始めました。そんな中で何年か前に新農法というのがありまして、農業者も他産業並の所得を他産業並の労働時間であげようという方向付けがなされました。私は、農業をやり出したその頃、３０年前からそのことを実行しようと取り組んで来ました。
　まず、何をやったかと言いますと農作業場の照明・電灯を取りはずしました。それはどういうことかといいますと他産業並の労働時間で仕事をするのだから、夜には仕事をしないのが一番良いと思ったからでした。この電灯を外すといいうことは最初は大変でした。これを松島先生に話した時に先生はこんな風に言われました。「電灯というのはここについているのもデントウというけれども、昔からずっと続いているのもデントウという。それを一度はずしたら新しい農業が出来るぞ」と。なるほどデントウをはずすというのはそういう意味もあるのかなと思いました。
　それから、私の集落の中で労働時間を短縮するために畦を取り払い区画を広げました。私の集落では畦がほとんどありません。集落の全員で話し合って、農道間の田は１人で作るという米作りを今日まで続けて来たのです。畔を取り払うのは大変な作業でしたがそういう農業をずっとやってきました。ある意味では物好き農業をずっとやってきたと思っています。そういう私が、今日希望と安心の持てる地域農業と言うことで何か締めくくりをつけようという気持ちは毛頭ありません。今日おいでの皆さん方になにか心に残る問題を提起できたらなと思って話をしていきたいと思います。

共通の立場に立って意思の疎通をはかること
　今年は２月が２９日あります。この年にはオリンピックがあります。もう一つアメリカの大統領選挙があります。アメリカの大統領の選挙というのは、日本の選挙と違い各州毎に少しづつ票を積み上げていきます。その選挙が一番先に行われるルイジアナ州では最近選挙が行われたということをお聞きになった人も多いと思いますが、このルイジアナ州で３年ほど前に一つの事件がありました。
　皆さん方の記憶にあるかもしれませんが、日本の当時１６才の服部くんという少年が道に迷ってよその家に行ったところ、そこにいた青年にピストルで撃たれ死亡しました。この青年は裁判で無罪になりましたが、その後少年のお父さんがアメリカの銃社会に問題を提起しつつ民事訴訟を起こし、民事裁判ではつい最近有罪が確定しました。３年間をかけてこの裁判をしてきたわけですが、この事件は、アメリカの銃社会が引き起こした事件だと言われています。しかし、私はもう一つ違った見方をしたいと思います。
　なぜこんな事件が起きたのでしょうか。もしその時に日本人とアメリカ人の間に言葉が通じたならこんなことにはならなかっただろうと思います。その少年は道に迷ってその家に近づきました。ところがそこの付近には最近泥棒が来たということでずいぶん警戒をしていたのです。物音がしたから外に出てみたらわけの分からない人間が立っていたので「とまれ」と言ったそうです。しかしルイジアナ州の方言で「とまれ」と言われたために少年には通じなかったのです。少年は敵意が無いことを証明しようと思いニコニコと笑って近づきました。しかし、恐ろしさに怯えている者とっては不敵な笑いを示したというふうにしかとられなかったのです。その時におたがいに言葉が通じていたならば、「私は道に迷ったので家を訪ねたいのですが・・」という意思が通じれていたならば、こういう事件は起らなかっただろうと思います。
　このことは単にアメリカで起こったから申し上げるわけではありません。同じ日本の中でも、米を作っている者と買っている方とで意思がはたして通じているのでしょうか。今日はお米をお買いになる立場の方も何人かいらっしゃるから申し上げるのですが、さきほど松島先生も大阪の市場でお米がいくらだという値段を表示されました。みなさんも去年のお米はいくらだと言うと、基本米価１６，８００円だというふうにお答えになるだろうと思います。しかし、お米を買うのに１俵単位では絶対といっていいほど買いません。おそらくキロ単位で購入しているはずです。それを農業者は自分たちの都合のいいように、１俵いくらと言いますが、１俵という単位は幻の単位なのです。売っておられる方にしてもおそらく３０キロでしょう。大阪の市場の倉庫に行きましたらまだ６０キロの袋がありましたから全くないとは言いませんが、ほとんどのところが３０キロ単位になっていると思います。消費者と同じ立場に立つならキロ単位にしていくこと。こんな小さなことから意思の疎通が図れるようになるのではないでしょうか。
　私たちが一生懸命作ったコシヒカリが、先ほど１俵いくらだと言われましたが、農協に仮渡しで出したお米が１キロ３１５円６０銭です。消費者の方はコシヒカリをいくらでお買いになっているでしょうか。５千４〜５百円程度でしょうか。お米が高いというのはこういうところから出ています。精米と白米の差もあるでしょうし、保管、流通の経費もあるだろうけれども、生産者と消費者が共通の立場に立つところから理解がもっと深まってくるのではないでしょうか。私は自分で作ったお米を消費者に直接お届けすることを何年か前から少しづつやってきました。その中で消費者の方からいろいろな話をお聞きしながら、まずそのことを感じたのです。なぜ農家は自分たちだけにわかる話し方をするんですか。みなさんもぜひ一つの問題提起としてお考え頂きたいと思います。これが私が最初に申し上げました、言葉が通じないという要因がこういうところにあるのではないでしょうか。
　もし、私がこの時計を中国へ持っていって売ろうと思ったら、この時計はこういう物ですということを中国語で説明しなければ日本の時計メーカーの技術者がどんなに説明してもわかってもらえないだろうし、理解してもらえないだろうと思います。消費者にわかるためには生産者自らが消費者にわかるようなものの話し方をしなければならないでしょう。日本人というのは言わなくてもわかる、心は通じると思い込んでいます。これは家族制度がそうさせているのだろうと思いますが、これからははっきりと言葉で話をする必要性が出てくるでしょう。
　先ほどウルグアイラウンドの合意のところで、松島先生もいろいろなことをお話されていましたが、６年後にどうなるのかというようなことですね。だいたい日本人は外国へ行くと言わなくてもわかるだろうというところで協議をして帰るということが実に多いのです。私もアメリカの農業を視察に行きました。前に行った人が私に視察団の団長をしろということで団長として行ったわけですが、一番先に注意されたことは、「団長さん気をつけて下さいよ。向こうの人が説明した時にうんうんとうなずいてはいけない・・」といったことです。私がここで話をしている時もうんうんと頷いている方がいらっしゃいますが、日本人はうんうんと頷く癖があります。向こうの人が日本にお米を買って下さいとかなんとか言った時に、私も英語は堪能では無いけれど少しはわかる所があるものですから、何となくうんうんと聞いている。そして立ち上がって団長の意見を聞いたら米は絶対に輸入しません。こういうことをいくら言っても、アメリカ人は聞いているときにはあの人は個人的にはうんうんと頷いていて納得していた、立場上反対しているだけだというふうにしか取られないから、絶対相手が言うときにうんうんと頷いて聞いたらだめだと、注意されたわけです。日本人というのは言わなくてもわかる、握手をすればそれでいいというところが随分あります。消費者の方にも我々の苦労は言わなくてもわかって貰えるだろうという安心感だけでは決してだめなものがこれからたくさん出てくるでしょう。物事をしっかり説明できる要素というものを農業者の中で大事にしていかなければならないのではないでしょうか。
　これから農業をやる人がどんどんと少なくなってくるでしょう。少なくとも今の数より増えることはないだろうと思います。その一つの例ですが、昔は私の家でも、鶏も牛も飼っていました。鶏は今でも飼っていますが牛の数は減らなくても、牛を飼っている人が少なくなると、牛を飼うということに対しての理解がだんだん少なくなるのです。お米作りだってお米作りをする人の数が少なくなると、だんだんお米作りに対する理解が少なくなってくるだろうと思います。そのためにもぜひとも生産者の一人として自分のお米を食べて下さる人、流通経路は色々あると思いますが、農協に出荷して農協から米を買って食べて下さる人でもいい、自分の米を買って下さる人を誰と誰が食べて下さるのかがわかる、そういうつながりというものをもっとしっかりしていくネットワークが必要ではないでしょうか。
　福井県の耕作面積は１農家当たり平均１ヘクタールは切れるのでしょうが、仮に１．５ヘクタールお作りになれば１ヘクタール５トンお米はとれますから、７．５トンとれるということになります。では消費者はそれで何世帯くらいまかなえるかと言いますとだいたい今１カ月で１世帯で食べられるお米というのは月に１５キロから２０キロなんです。すると１年に１５０キロから２００キロぐらいになるでしょうか。そうするとだいたい１人の生産者に対して５０軒から７０軒くらいの消費者とのつながりがしっかりできるはずなんです。
　そういうことで理解を深められるような組織作りがもっとしっかりできないだろうかなと私は思います。そうすればその人たちが農業を理解する国民の１人になって頂ける。それが私は必ずできるはずだと思うのです。特に、奥越地方はそれにもっとも適しているように思います。なぜかといいますと、過疎になるといいますが、過疎になるのはなぜかといいますと、この地域の人が都会に出て行ったから過疎になったのです。特に若い人が出て行ったから過疎になります。だから、そういう人たちを農協の組織をあげて全部洗い出して、その人たちに、ふるさとを維持していくためにふるさとの農産物を買って下さい、という運動を起こせばいいじゃないですか。別に高く買って下さいとはいいません。あなたがスーパーでお買いになるお金をふるさとのお米を買うために協力をして下さい。そういう運動をどんどん起こし、むしろ都会に親戚がたくさんあれば、それだけ増えてくるわけです。これからは計画外流通米というそうですが、私は去年までは特別栽培米という制度を利用いたしまして、お米を一番最初に私の父親の兄弟に売りました。あなたのふるさとのお米を食べて下さいということで、先ほど松島先生が兵庫県の業者がビニールの袋を作ったと言われましたが、私もそういった袋に入れてその親戚へお米を送るわけです。おいしいとおっしゃれば近所の人に勧めて頂く。私のふるさとを守るために協力をして下さい。あなたの生まれたふるさとの農産物を守るために、奥越の農産物を買って下さいということをここから出ていった人たちに呼びかけてやって欲しいのです。そしてその人たちが別に余分に出すお金でなく、ふるさとの農産物を買って頂くことによって、ふるさとの農業が元気が出るのであったらこんなにいいことはないだろうということです。

希望が持てる農業とは
　元気が出るとはどういうことかと言いますと、ここに書いてあるように希望がもてるということです。希望が持てるということはどういうことかと言いますと、私は誰かから期待されるということが大きな希望の要因だろうと思います。一生懸命お米を作ってもこれは誰が食べるのかわからない米を作るよりは、これはあの人の為に作るんだという米の作り方をしたならば、その方がはるかに元気が出るでしょう。みなさんはお家に帰ってお食事をされますね。家族の人が食事を作られる時この食事は誰の為に作る料理だと思うことで作り方にも張り合いが出るし希望が持てるでしょう。誰が食べるかわからない。帰ってくるか帰ってこないかわからない人の為に作るよりははるかに元気が出ます。希望が持てるというのはそういうことでしょう。
　さて、私の家族の話を少しします。私は娘がおりまして、お婿さんを貰いました。その子供、孫が３人おります。その孫が一生懸命私の仕事も手伝ってくれます。子供が学校の体育大会で一等になったのも大ことでしょうが、私の仕ことを手伝ってくれた時の姿は写真に写して賞状と一緒に座敷に掛けてあります。家の仕ことを手伝ってくれた姿も大事ですから額に入れて飾っています。帰ってきておじいちゃんご苦労さんと子供が言ってくれれば同じ働いても働きがいが違うでしょう。
　一つの例ですが、私は福井の南部農協という所に所属していますが、２５程の集落があります。その集落である調査をしました。どういう調査かといいますと米をどれだけとれたかという調査をしたのです。調査方法はそれぞれの農家の限度数量をどれだけオーバーしたかを調べました。その結果に大きな特徴が出ました。農協のカントリーへ持っていく人より最後まで自分の家で調整する人の方がはるかに出荷量が多かったのです。普通自分の家で調整をすると、闇米を売って少ないのかと思っていたのですが、まったく逆の結果が出ました。何故でしょうか。それは自分の家で乾燥調整ができるということは、家族が少しは手伝って、みんながご苦労様と声を掛けてくれる、そういうものがあるからできるのではないでしょうか。その家族の期待が収量増に結びついたと思いました。そのことを一つの表にして農家の皆さんにお見せしたことがあります。家族から期待される、お米を食べてくれる人が期待をしてくれるということです。
　私は朝ここに来る前に何軒かのお家へお米を届けてまいりました。毎月１０日は配達をする日と決めていますので、１０日になると向こうの人が待っていてくれます。持っていった時に来月も頼むね。雪の中大変ですね。と言って頂ければこれは米を作る者としてこんな冥利なことはありません。また来年もよろしくねと言われることの喜びというのは何ものにも代え難いものがあります。

安心の持てる農業とは
　もう一つ、安心の持てるということですが、これも家族の話をします。一番下の孫は、このあいだやっとおむつがとれたばかりですが自分でトイレに行くよう教えています。田舎の家というものは、いつも明るい電気がついていません。夜になるといらない所の電気は消してあるものですから、トイレにいくのが恐いと言います。見ていてあげるから行ってこいと言うと、見ててくれるかと後ろを振り向きます。顔が見えると安心して行きます。まず顔が見える、声が聞こえるだけでも安心します。声が聞こえる、顔が見える、それが安心の基本ではないでしょうか。
　去年の２月に阪神で大変大きな地震がありました。あの時に何人か建物の下敷きになりました。下敷きになっていた人に話を聞くと、不安で仕方がなかった。けれども外から「今助けに行くぞ」と声が聞こえた時に安堵した。そういう話がいくつもあったのではないでしょうか。あそこに動物園がありますが、動物園の園長もこんな話をされていました。動物園の動物は１匹づつしかいない動物と猿のように何匹か集団でいるのとがいます。猛獣というのは本当は強いはずなのに、一匹しかいないと、そういう動物の方が地震の時に恐がった。１人ぼっちとはそれほど不安なのであるという１つの例です。
　農家の人も、ぜひ何人かの消費者としっかりネットワークを組んで、そういうものの中から安心してお米も作れるだろうし、消費者の方も作って下さる方の顔が見えるところで作られるなら、安心して食べて頂けるのではないでしょうか。安全は大事ですが、この世の中で絶対安全というのは非常に難しいでしょうが、少なくとも安心感の持てるものだけは消費者にお届けしたい。私はそう思いながら今日までお届けしてきました。

地域農業と農協の意味
　これからは農協の果たす役割は大変大きいと思います。先程も言いましたようにこの地域から出られた方を掘り起こしてそういうネットワーク作りをするということでは、個人の力では限りがあります。ぜひとも地域ぐるみでそういう人たちを掘り起こして私たちのふるさとの農産物を食べて貰う運動の１つを力として、私は農協というものがあるのだろうと思います。農協の協という字は力を３つたすという字を書くのですが、これからは目的は違ってもせめて力だけは足していこうではありませんか。心は違っていても力だけは足していこうとするのが農協の精神だと思います。みんなで力を合わせて地域を守り、農業を守る農協を再確認をして頂きたいと思います。

農家も消費者もという考え方−共生社会
　日本に伝わる昔話があります。一番親しまれてきた昔話に桃太郎というのがあります。おじいさんとおばあさんがいておじいさんは山へ芝刈りに、おばあさんは川に洗濯に行きました。川上から桃が流れてきて、桃を切ったら男の子が出てきて、その子が大きくなったら、きびだんごを持って鬼が島へ鬼退治に行ったという話ですが、あの桃太郎が鬼が島に行った時に、桃太郎がなぜ犬と猿と雉を連れていったか。それにはわけがあります。それは昔から意見の合わないもの、仲の悪いものを犬猿の仲と言いました。その犬と猿を１つにまとめて行ったから宝物が取れたという教えがあると聞いています。雉を連れて行ったのは新しい情報を掴むという教えがあると聞きました。鬼が島へいったのに宝物を船で持って帰ったという話は少しも聞きません。なんの不思議もなく荷車を引いてかえった話しか聞いていません。なぜ荷車かというと左右の車が同じでないとひっぱれません。荷物は前と後ろのバランスをしっかりとらなければならないという教えがあの中にあると聞かされています。これからの世の中に大事なことはたくさんあると思いますが、私は生産者も消費者も立場の違う人も意見の違う人もみな一緒に・・そういう共生社会の意味あいというものがあるのだろうと思います。農業が地域の緑を守るのだからといって大事にされるということだけでは決して農業は育たないと思います。ぜひ頼りがいのある農業だと言われるようにがんばろうではありませんか。そのことが元気が出るという一番のもとだろうと思います。

前向きな姿勢で
　今日会場においでのみなさん方に、農業にコンピューターを活かしておられる方がいますでしょうか。私は、コンピユーターが農業の救世主になるとは毛頭思いませんが、あんなもんは難しい、あれは若いもんしか出来ないのだと言って横を向くと言う姿勢が農業をダメにします。ぜひみなさんコンピュータに取り組んでみて下さい。私は６０の手習いで勉強をしています。これからもずっと物好き農業をやろうと思っています。常になにか新しい物を求めているかぎり希望という火は決して消えないものだと思います。
　最後に私の孫が書いた作文を読んで終わりにしようとおもいます。ＪＡ福井県中央会が募集した第２０回「ごはんお米と私」で賞を頂いたものです。

「ぼくは稲刈りが好き」
　今日から稲刈りだぞとお父さんが言いました。僕も行くと言って家を飛び出しました。僕は田植えより稲刈りが好きです。なぜかと云うと鎌で刈る時のざくざくという音が色々に聞こえて楽しいからです。そしてなによりよりも稲のプーンとした匂いが、もうすぐ食べられるよと言っているみたいです。
　僕の家ではおじいさんとお父さんがお米を作っています。無農薬でＥＭ農法なので日本一おいしいです。僕は２年生の時、田圃作りの勉強をしました。
田起こしや田植え、そして肥料もやりました。稲刈りの日はうれしくて朝から待遠しかったです。脱穀や籾摺りも昔の機械でやりました。そして自分達の作ったお米でおにぎりを作って食べました。とってもおいしかったです。
稲刈りをしながら、このお米はもうすぐ食べられるなぁ、と思うと嬉しくなりました。稲がちくちく背中に当たって、早く刈ってよと言っているようでした。そして今日はいよいよ新米を炊く日です。お米をとぐ音もいつもと違うような気がします。炊けるにおいもいつもより甘いような気がしました。茶碗によそったご飯を見て、「おいしそうに光ってるの」と弟が言いました。
　光っているのはおじいちゃんとお父さんの汗の結晶かと思いました。やっぱり新米はおいしいと思いました。僕のおじいちやんはいつも新米みたいに食べられるように籾のついたまましまっていて、食べるたびに籾摺り、精米をします。だから尚更おいしいのです。僕のおじいちやんやお父さんみたいにおいしいお米を作りたいです。そしてずっと稲刈りが好きでいたいです。
みなさん。消費者の方や次の世代の子供達から注目を浴びるような農業環境をがんばって作り出しましょう。
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自己紹介＆少し田んぼもやっています
今紹介していただきましたように京都府の美山町というところに住んでいます。福井にも美山町というところがあると聞くんですけども、多分似たところかと思うのですが、すごい山の中です。京都市まで出るのにバスで２時間半。京都から福井まで雷鳥で来る方が近いというところなんです。しかも、日曜でしたら日に３本しかバスがなく、鉄道は全くありませんし、小浜まで出た方が近いというくらいのところです。ですから、福井がすごく近いところにおりまして、雪も今年はすでに１ｍを記録したりというところですから、京都京都といっても広いもんで、そういう豪雪地帯からやってきております。ただスキー場というのもあるにはあったんですけど、非常に道路事情が悪かったり、あるいは京阪神の人は福井に行ったりする。京都のスキー場というのは軒並みつぶれていくというふうな状況にあって、産業がほんまにないというふうな町になってきてます。
　ただ近年、茅葺きの里ということで売り出してまして、茅葺き屋根の家が日本で一番よけいに残っている地域です。町中で三百戸の茅葺き屋根の家が残っていて、それで茅葺き職人の人も何人かが町に根付いているということですので、冬に雪が降る前っていうのは町中で茅刈りを今でもやっている。茅葺きの家がそれだけありますから、需要があるもので、茅が非常に大事にされている。ただそれでも最盛期、１９６０年代人口が１万１千人あった町が今、５千５百人、ちょうど半分、３０年間で半分になってしまいました。高齢化率、６５歳以上のご老人が２８％を超えたというふうに新年の町の広報紙に書いてあります。ですからきのうちょっと資料をいただいたんですけどお隣の和泉村というところが高齢化率が２６％というふうに書かれてありましたから、和泉村よりももっと高齢化が進んで人口がどんどん減っているところなんです。
ただそういう町にもともと京都市内の生まれ・育ちの僕らも含めた様々な人間が都会から移り住んできている。京都市内で美山町というと「ああ、ええとこに住んでいますね」と最近言われる。水がうまい、空気がいい、環境がすごくいい。すごく不便ですけどそれが逆に環境がいいってことで町からいろんな人たちが来る。雇用の機会はあんまりありませんから、手に職を持った人たちが多いんですね。陶芸家、音楽家、あるいは僕なんかのように文筆なんかで生計たてている人間なんかが移り住んで来ている。そして農業やってますって紹介されたんですけど、農業者の方々の前で話するのは非常に恥ずかしいぐらいの規模で、田んぼが２反、畑が１反っていうくらいのものなんです。でも都会育ちの僕にとっては、それでも手に余るぐらいの規模ですし、またその山奥の平地というのは町の面積の３％ほどしかないというところで、今３反の田畑をやっているというのはふつうの規模なんですね。平均規模でやっていて、ただ田畑を耕す人たちの主力というのが７０代になってきてますから３０代の僕が田んぼにいますと周りのおばあちゃんらが寄ってきてくれる。いろんなことを教えてくれたり、話をしてくれたりするんです。
　そしてもううひとつ僕らはやっぱり都会にひとつの基盤を持っていたり、人のつながりを持っていたりしてます。そういう人たちを月に１回招いて農業体験というふうなことをやったりしています。ですから農業っていいましても、それで専業でばりばりやっているわけではなく、もともと農学部ってものを出ながら農業を知らなかったものですから、多少なりとも農村に暮らし、農業に触れてというレベルでやっているところです。ただ２反の田んぼというのは山間地の生産性の低いところですけども年間だいたい１０俵以上（注：２反での意味）はとれますので、そうなってくると家族で食べるには十二分に余ってくるので、それは若干売りながらというふうなことでやっています。

京の「おばんざい」から考える
一般に、京都の伝統食なんかを「おばんざい」といっています。料亭とかででるごちそうではなしに、日常食べるような食事、例えば「水菜の炊いたの」というふうな言い方をするんですけども、水菜と油揚げを煮あわせただけのものなんかが「おばんざい」というようなかたちで今、結構脚光を浴びている。京都の飲み屋さんなんかで「おばんざい」を出すというところが結構なお金を取ってやっていたりするんですね。ただその「おばんざい」のもとになるものは京都の伝統野菜が非常に多い。福井でこういう話をしてどれだけ通じるか自信がないのですが、例えば真っ赤な金時人参とか京都では尾張大根というんですけど、丸大根ですとか、聖護院かぶらという大きなかぶらですとか、あるいは「すぐき大根」など。「すぐき」という独特の乳酸発酵でつける漬け物ですけど、その材料になるかぶらの一種なんです。京都市内ではそういったものを生産するところがなくなってきているので、京都の近郊で作っていくというふうになっています。
　僕は京都に戻る前は一時期、長野県に住んでいたことがありまして、そこで懐かしいもんですから京都の伝統野菜を種だけ入手して作ってみたことがあるんです。長野県の安曇平というところで若干の畑をやりながら暮らしていたんですけども、安曇平というのは非常に土地が肥えて、日照時間が長くって、生産性が高いところです。でも、そこで京野菜を作ってもうまくいかない。もちろん農業技術の未熟さっていうのもあるかと思いますが、やっぱりその地場に根ざした種というのはその地場でこそうまい具合に作れるんだと思います
　今美山で京野菜をいろいろ作っているんですけど、特に丸だいこんなんかは全然味が違うというか、おいしいものができるんですね。ですから京都の近郊農家というのはもともと京都に食材を出すということで成り立ってきたというところなんですけども、そういうところで若い人の間でも結構、京野菜というものを作ることによって農業というものをもう一度再建できるんやなというふうな動きが出てきている。そして、産直運動という形で消費者に直接出すということは都会近郊では多いんですけども、それだけではなしにもともと京都で伝統的な食事を作ってきた人たちと結びつくということで、農業を成り立たせていこうというふうな人たちが非常に多い。そして、これはもうひとつ言うと、やっぱり京野菜というのは京都近郊でこそできるもんですから、たとえ野菜がどれだけ輸入に頼ろうが、海外の市場がどうなろうが、ほとんど左右されない特別な市場になってくるんですね。
　それから僕は料理をするのも好きなので、京料理の変形版みたいなことを色々と友達と一緒に考えて、試しています。自分で食材を作るだけやなしに、それをどういうふうにしていったら今流に、若い同世代の人たちが食べたり、飲んだりということをしてもらえるのかなということを考えながら、楽しくやっているとこなんです。

東南アジアから来る日本の食材
さて地域自立発展研究所といういかめしい名前の研究所の研究員でもあるので、東南アジアへたびたび出かける。東南アジアのこの１０年くらいの変貌ぶりというのを間のあたりにしているわけです。例えばタイ。アジア地域で特に日本が食材を頼っている地域というのは３つあると思うんですね。それが中国であり、台湾であり、タイという３つです。今圧倒的に中国−中華人民共和国に頼るところが大きいんですが、しかしここ数年来タイも日本への食材供給地域として成長してきた。特にタイから日本に来ている品目で大きいものはタマネギですとか、かしわ−鶏肉ですね、それからアスパラガス、そしてエビなんかもすごく大きなシェアを占めています。たぶんこの勝山でも焼鳥屋さんなんかに行ったら焼き鳥が出てくると思うんですが、焼き鳥なんてものは今９０数％がタイで串にまで刺して冷凍して日本に持ってくる。それを地元の飲み屋さんで焼くだけ焼いて出しているという状態ですから、非常に見えないところでアジアとつながっているという状況があるわけです。ですから日本のタマネギ市場というものの変動というのは即タイの農家に直結しているところがあります。ただタイの農村を歩いていますと、タマネギに関してこぼされるのは日本の規格の厳しさです。要するに日本向けの輸出のタマネギを買い付ける業者の人たちというのは二つの定規を持って回るんです。２種類の穴の大きさの定規を持って回って小さい方の穴は通さずに、大きい方の穴を通るというタマネギしか買い付けない。それぐらい均質なタマネギを買うということをやってまして、これはアスパラガスも同じです。アスパラガスの生産農家に対して定規を渡すんです。そしてこの定規の長さになったときに出荷するようにと指導する。ですから単作で日本向けの輸出作だけを作る農家というのが拡がっているんですけども、一方ではそういう農家では規格外となったタマネギがどんどん捨てられていくというふうな状況があります。

米の自由化でアジアの農民が潤う！？
　そしてもう一方では日本の中でこういう議論があります。米が自由化されたら国際的な米の値段が上がるのでアジアの農民が潤うんじゃないかというふうに経済の専門家の人たちはごくごく単純に言う。しかしそれは非常に短絡的な見方であって、米が自由化されて米価が上がって誰が儲かったかというは９３年に日本で米不足が起こったときに起きた現象で立証されているんです。それは誰かというと米を途中で流通させる人なんです。タイの場合は特にミドルマンと呼ばれる中間業者が、非常な力を持っています。そこの人たちというのは大変な利益をそのとき得たんですね。というのはあのとき米の国際価格というのは２倍にあがりましたから、そうなってくると間で利益を得る人はいっぱいいるんですけども、タイで米を作っている人はさして利益を得ていないという現実があるんです。それだけではなしにタイの東北部というところは人口増と非常に生産性が低いところですんで、自分たちが食べられるだけの米がないんですね。そこで何が２年前に起こったかというと米価が上がったために、そこの貧しい農民たちが米を買えないという事態が起こったんですね。ですから米が自由化されて、国際的な米の値段が上がってきたら農民が潤うからいいじゃないかという図式は現場を知らない、流通の仕組みを知らない、数字だけで者を見る経済の学者さんが唱えていることである。ひとつずつ村を回って、聞いてみると現実は全然違う。
　そして東北のタイでどうしてそんなに米を買わなければならない状況がでているかっていうと、これは自由化ということに即して農業が変わってきた。商品作物を単一的に作ろうというタイの政府政策もあって、それでお百姓さんたちがそれまでの自給的な農業から転換して、キャサバですとか、あるいは最近ではユーカリ。なんでユーカリが農業なのかと思われるかもしれませんけども、畑をユーカリ林に変えて、そしてパルプなどを扱う製紙会社なんかと結びついてユーカリをつくってそれをパルプ会社に持っていくというふうな行程ができています。キャッサバの場合はどうなるかというと、ヨーロッパに輸出されてヨーロッパで家畜の飼料になってます。ですからもともと貧しかったという側面だけではなしに、自由化というふうな中で新たな貧しい段階というのがでてきてるんですね。ですから額面通りそういうキャッサバが売れたり、ユーカリが売れたりして、収入を得ても自分らが日頃の生活の糧として得ようとしている米なんかが、一方ではどんどん上がっていくという現実がある。そしてその他の農産物の価格というのはそんなに上がっていくわけではなく、タイでは上がる傾向にはありますけども、一定のところまできたら自由市場の原理でもって、頭打ちになったり、あるいは下がっていく。だからそんなにしんどい農業をやるくらいならバンコクにいって稼いだ方がいいじゃないか、そしてバンコクだけではなくバンコクのむこうには日本がある。日本に出稼ぎに行って帰ってきたら家の一軒くらい建つ。どんなリスクが伴っても日本に行く流れというのはとどまることはない。 　ここの街には初めてきたので、どうかわかりませんけども、長野にいた経験ではどんなに山奥に行ってもスナックにタイの人が働いているという状況があった。それから長野では小諸という古い町があるんですけども、そこではタイの人が５００人暮らしている。どういう事情かというのはつぶさには調べてないんですけども、人口５万人の街に５００人のタイの人が暮らしていて５軒のタイ料理屋があって、そのタイ料理屋が非常においしいタイ料理を出してくれる。ですから僕は、冗談混じりに小諸名物は最近そばやなしにタイ料理やで、というくらいの状況になっています。ですから自由市場でもって様々なところが潤うのではない。逆の現象というのはすでにもう方々で出ていて、それは日本の農山村に非常に大きな影響を及ぼすだけでなく、東南アジアのそういう農村にとっても大きな影響を及ぼしているっていうふうなことなんですね。

国際市場での米の流通をみる
　そしてもうひとつ、世界ってもっともっと拡がっているんだなということを実感させられたのは２年前の米騒動の時です。世界中で米というのはそんなに国際市場に流通しているものではない。それは今日お配りした資料に統計ででてますけれども、米というのは世界中合わしてみても１５００万トンくらいしか流通してない穀物です。これはトウモロコシとか小麦なんかに比べると非常に流通量の少ない穀物なんですね。その米の価格を誰が左右するかというと、やっぱり大きな輸入国が現れたときに米の価格というのはものすごく変動する。米の価格というのはお配りした資料の一番上の図−１の国際価格の推移というところに米の国際価格が載ってますし、その下の世界の米の生産及び輸出入というところにどれくらいの米が世界で流通しているかということが書いてあります。それで見てみますと７０年代の末から８０年代初頭というのは米の国際価格というのは非常に高かったときです。
　僕はこの直後にタンザニアに水田づくりの仕事で行ってたことがあります。タンザニアで水田というと不思議な気がするでしょう。アフリカ大陸の東側にあるキリマンジァロというアフリカ大陸最高峰の山があって、その裾野で僕は水田を造成するという仕事をやっていたことがあります。工事が始まったときに地元のお百姓さんたちから、なんでこんなところに田んぼを作るんだと詰め寄られたのです。僕は答えに窮して、それで先人たちが作ったレポートをみかえしてみますと、当時８０年代初頭というのは米の国際価格が非常に高かった。このグラフをみてもらってもわかると思います。１トンの価格が５００ドルを超えている時期というのが８０年前後です。なぜこんなに高かったかというと輸出する国というは当時タイくらいしかなかったんですね。輸出国がタイくらいしかないときに、輸入国で大きなところが２つデンと構えていた。２つの輸入大国というのはインドとインドネシアです。米がその２つの国で不足したんでそこが買っていた。そしてその２つともが米が主食の国ですから、米をどんどん入れていたんですね。
　ただ８３年から８４年くらいにインドとインドネシアは実態はわからないのですけども、国家レベルでいうと、米は足りるようになりましたと、食料輸入をストップしますということを宣言する。実際この両国は米の輸入をストップさせましたから、米の価格はそれだけでも下がる要因が大きかったんですけども、一方でアメリカが政策的に米を輸出する、当時レーガン政権が米の輸出の競争相手であるタイの輸出競争力を落とそうということで補助金をつけてアメリカの米を世界市場に流すということを始めた。ですから米の国際価格というのは大暴落します。１トンが２００ドル前後でもってずっと推移する。そしてタイでは米余りが起こってさらにそのあと８０年代後半になってきますとベトナムが米を輸出するし、そして最近ではビルマ、ミャンマーというふうに呼ばれていますけど、ビルマも米輸出をどんどん始めた。ですから米の国際価格というのは低値で安定していた時期が８０年代であるわけです。

貧者を直撃する米の自由化
　ところが数字を見ますと９４年だけポコッと上がっているんですね。１トン４００ドルの水準まで上がった。これは理由は簡単です。日本が輸入したからなんですね。それでタイで１等米を日本が非常な高値で入れた。そしてこの年、米の国際流通量というのは１５００万トンでそのうち、下の表でわかりますように日本が精米レベルで９４年に２１０万トン。それまでゼロに近い数字しか輸入していなかった日本が２１０万トンの米をボンと輸入した。そうすると世界中で流通している米の１割以上を日本が輸入したわけです。それも等級の高いお米を高いお金で輸入したわけですから、当たり前のことですけども米の価格というのはボンと上がります。国際価格が上がって誰が泣いたか。ひとつわかりやすいのはこの表で見てもらいますと米をコンスタントに輸入している国があります。イランですとかサウジアラビアといった中東の国々です。そしてサウジアラビアというのは産油国であって所得水準が非常に高いところですから米の国際価格が変動したってそんなに影響は受けない。でも、イランでは米が買えないというようなことで、イランの業者の人と僕はタイで会ったんですが、こんなに高かったらもうイランの業者では手が出せないというふうにぼやいていました。そしてイランも石油を売っている国ですから、多少は経済的にもゆとりがある。
　その先があるんです。実はアフリカ大陸の西の端に米を主食としている国がいくつかあります。その中で、なじみはないかもしれませんけどもアフリカ大陸の一番西の端にある小さな国、セネガルとザンビアという国。そこは米が主食なんですけどもイランよりもはるかに経済的には貧しい国です。一人当たりの年間所得が２００ドル。日本がだいたい今、３万ドルですから２００ドルというのはどういう水準か想像してもらいたいのです。そこの人たちは米を主食にしているんですけども自分のところで米ができないものですから輸入に頼っていた。その輸入米が一気に倍の値段になったら、買えないというふうになっていく。
　ですから日本であれほど酷評されたタイ米というのは実は世界的にいうと非常に多くの人たちを食べさしているものだということです。それを日本で足らんからといって輸入して、しかも輸入したらまずいからといって大阪なんかでは犬にやるとか公園に捨てる。僕らから見れば非常に失礼なことがいっぱい報道されたんですけれども、それは日本の中で迷惑だとか、あるいはタイのお百姓さんとの関係で失礼だとかいうことだけではなく、アフリカ大陸の西端までその影響を及ぼしているということです。日本ではほとんど報道もされていないし、知られてない事実ですけども、米というのはそういうものだということです。

永続性のないアメリカ農業
　今年はミニマム・アクセスと言われる輸入自由化の第１歩ですから、そんなに量が入ってきてませんし、あるいはまた中間業者・流通業者も配慮して高値で競り落としていますから、アメリカの米がそんなに安いというイメージはないと思います。国宝ローズというコシヒカリに食味が似ているカリフォルニアのお米が１０キロで３千円代ですから、福井で無農薬のコシヒカリでしたら１０キロ８千円とか９千円とかいうレベルでしょう。それに比べたらはるかに安いことは確かですけどもしかし１０キロ３千円代と言いますと日本でも安い米ですとそれくらいの値段ですから、そんなに競争力があるとは思えない。でも今後アメリカの戦略としてはある程度の年限までは意識して日本市場に米を輸出するということをやると思います。
　ただアメリカというのは広い国ですけども、今の米生産の主力地は全然米作に適していない気候なんですね。日本の場合は温帯モンスーンという気候区分になっていますが、夏が非常に暑く、その夏の前に雨が降るというふうな米に非常に適した気候なんですね。ですから日本ですと北海道は品種改良の結果米ができるようになったところですけども、それ以外のところでは簡単に米が作れる。もちろん先人たちの色々な技術改良ですとか、あるいは田んぼを守っていくという努力の末、今の農業体系というものがあるわけですけども。それに比べてアメリカというのはどういうふうにして米を作っているかというと雨がとにかく少ないんです。年間に１０００ミリ程度の降水量というところがほとんどです。１０００ミリといいますと、福井では年間２０００ミリ程度でしょうからそれに比べると半分くらいです。タンザニアでも水田を作っていたところが、７００ミリしか雨が降らないところで年間２回作るという無茶な計画でやっていまして今現在その計画は全くうまくいっていない。実際作れるわけでもないし、米の国際市場も低迷しているし、地元の人たちの主食でもないからもう本音を言えばやめたい、それが日本が援助を続けることによって、つまり国際的に補助金を出して米作りを続けさせているといった不思議な現状があるんです。地元の農家の人たちにしてみたら営農意欲なんてあるわけがない。それがアメリカの場合、１０００ミリ程度の雨でもって米を作るというのはどういうことかっていうと、水の確保が非常に大変なんですね。極端なところでは表流水がないんで地下水を汲み上げて田んぼを作っている。
　こんな農業が長続きするわけがないです。そして、かなり粗放な、大規模な農業というのは機械化・化学化というのがとことんまで進んでいますから、その機械化の弊害、表土が非情に固くなって、起こすのも大変だという事態が起きています。もうひとつは化学化の弊害ということでもって土壌がやせてきている。だから特にアメリカの畑地なんかでは表土の流亡が深刻な問題になっていまして、それに伴って水の涵養力−つまり水を蓄える力が落ちているわけです。そこで地下水を汲み上げて田んぼを作るというふうなことは非常なリスクを伴うことであって、長続きする、永続化できる農業形態では全然ないわけです。７０年代末から政策的に米を作るということをアメリカ合衆国政府が奨励してそれこそ輸出に補助金を出すということでやってきましたけれども、そんなに続く農業ではないですね。今、アメリカ合衆国で全耕地の１０数％が使いものにならないようになっているというデータがあります。これは驚くなかれ１６００万ヘクタール。日本の全耕地が約５００万ヘクタールですから、日本中の耕地の３倍以上がアメリカで使いものにならない耕地になってきている。ですから新農政ではもっと大規模化を図る、省力化を図る、機械化を図る、化学化を進めるといったシナリオが書かれていますけれども、それの先を行っているアメリカで起こっていることを教訓として僕らは知っておかなければいけないと思います。

社会コストを踏まえて地域を考える
　ところでアメリカというのは非常に民主的なところで例えば、一昨年ですけどもアメリカの灌漑局の局長がアメリカではもうダムは造らないという発表をしたんですね。これは国際的に非常な衝撃をもたらした。ダムでもって河を治めていくという思想はもうすでに過ちであるという発表をしました。ダムというのは７０年に１回くらい更新しなければいけない技術であってそれにかけるお金というのを考えたらもっともっと自然にあった、生態系にあった技術でもってコスト削減がはかれるはずだ、ダムのような無駄な投資はもうやらないと発表したんですね。日本の建設省がそれで一番あせって、あれはアメリカの特殊事情であって日本では同じことは言えない、というふうに発表したんです。しかし実際アメリカのテネシー川というところの開発事業、大規模のダムをどんどん造るという事業を日本で真似て、方々で造ってきたという歴史的な経緯があるわけです。本家本元のアメリカでその誤りを認めたなら、日本も様々な大規模開発について自然破壊とか生態系の攪乱といった経済だけでは測れない、いわば社会的なコストというものに考慮してよいのではないかと思うわけです。
日本では経済コストということばかり言われますけども、社会コストという考え方。地域を守る、環境を豊かにするといったことに寄与する産業としての農業の位置づけというのがあると思うんですけど、その社会コストをどういうふうに見ていくかというのがこれからの課題としてある。そして日本が国際市場で恐々としているアメリカではすでにその社会コストというのをどういうふうに配慮していくかということが議論されている。とろが日本に入ってくるのは経済コストの削減のはなしばかりで、そうすれば経済的には日本の農業というのは合わないからとか、中山間地はもう切り捨てるといった農政になってきている。中山間地に対しては助成金、いやこれからは所得補填で対応するといった発想になってきている。これはヨーロッパ、ECなんかでとられている政策ですけれども、条件の悪いところ、ただこの所得補填という考え方をどう説明するかということで大きく違ってくるんですが、やっぱりこれが社会コストの考え方かなというふうに僕は思うんですね。というのはやっぱり中山間地というのは水源地ですからそこで農産物・林産物を作るというだけではなしに、それ以外の付加価値というのは非常に高い。やっぱり水を守る利水・治水両方の面から水源地というのは非常に大事ですし、中山間地の農地というのをどう維持していくかということが、下流に暮らす街場の人間も考えていかなければならないことですし、街の人間がそれをコストとして負担していく必要というのがある。ですから和歌山県のある町長が提案している水源税という考えがあります。下流の人たちに安全な水を供給する対価として、水道代に税金を上乗せしてその税金は山村で吸収する。それくらいやっぱり大事な役割というのを中山間地・山村というのは担っているんだぞというふうな。逆に山村からの価値発想というのが今、方々から出てきている。いろんなことから教えられるんですけども僕なんかはそういった発想をおもしろいなと思っている。

自由貿易の促進とアジアの農業
　ただ世界的に見ますと自由貿易というのはどんどん押し進められていく。ちょうど昨年１１月、大阪でAPECという大きな国際会議が開かれました。アジア太平洋経済協力大阪会議というのがありました。ぼくはそれに向けてNGOという、いわば民間の国際協力に携わっている人間が集まってAPECというのをどう考えたらよいのかという会議を開いた。それを京都で主催してアジア各国、そしてアメリカ、オーストラリア、ニュージーランドからいろんな人が来て、話を聞かしてもらって議論したんです。そのなかで僕らが考えている以上に、特に東南アジアの人たちというのはこの自由貿易に対して危機意識が強い。アジアの農村にとってはプラスになるのではないですかというと、日本で統計だけで判断している経済学者さんたちが言うているような楽観論ではなしにアジアの農村こそがこの自由貿易で大変なんですよと言っている。というのはなぜかというと先のタイの例で言いますとキャッサバを作ってタピオカ（でんぷん）という形でヨーロッパへ輸出するんですけども、これは大変な窒素輸出なんですね。要するに土壌の成分を作物に変えて、それを遠いヨーロッパまで持っていって、そこで家畜が食べる。そしてヨーロッパで牛が出す糞尿というのは絶対にタイまで戻ってくるわけがない。ですから農地というのはそこで作った生産物に対して、還元するもの、それが糞尿であったり、ゴミであったり、残滓であったりというものが入ってきて初めて地力が維持できるわけです。ところが一方的に窒素の生成物である作物だけが行ってしまって、その消化された後のものは帰ってこないという状態がずっと続くわけです。これは別にタイとヨーロッパだけの関係やなしに、アメリカと日本の関係でもそうです。
　今、日本の穀物飼料というのはもうほとんど、９０数％アメリカ、オーストラリアなんかに頼っている。海外から穀物飼料が来る。それが、日本にいる牛が食べて、どうするかといえば、全部糞尿で出す。牛が糞尿を出すためだけにアメリカまで連れていくようなそんなあほなことをする人はいませんから。ただ、原理的に言えば、アメリカから穀物を持ってきたら、その持ってきた船で日本で出た牛の糞尿を積んで帰ってもらわないことには、アメリカの農地の収支が合うわけがない。タイも一緒ですね。それはフィリピンでもそうです。バナナをどんどん作って日本に輸出する。しかしバナナの皮も帰ってこないし、食べた人の糞尿というのも帰ってこない。一方では日本にしろヨーロッパにしろ家畜の糞尿や人間の糞尿をどう処理するかというのは大きな問題になっていて人間の場合下水にそのまま流すことによって川とか海に非常に負荷をかける。富栄養化といわれます。特に近畿の場合でしたら琵琶湖の富栄養化というのが深刻な問題になっているんですけれども、処理しているからいいだろうというだけではなく、窒素化合物がいろんな形で海底や湖底にたまってくるんですね。そしてあるものは酸素や二酸化炭素などと結合して、窒素酸化物というものになってこれが酸性雨の原因になってくる。ヨーロッパで今、非常に深刻な酸性雨というのは何も発電所や自動車からの排気だけではなしに、日常的にそうやって家畜や人間が糞尿を出すというところからも始まっている面があるんです。ですから日本にしろ、ヨーロッパにしろ先進国と呼ばれるところでは窒素がどんどんたまって、特に日本の場合はゴミの問題が深刻で、そして家畜の出す糞尿も産業廃棄物という考え方になっていて、一部で燃やしたりしています。しかし少なくとも日本の農地に還元していくという流れを作っていく必要があるんじゃないか思います。
　僕の住んでいる美山町でも７軒だけ酪農家があるというところで、牛乳というのは大市場に出してもとても太刀打ちできませんから、地域にだけ出す。美山町内だけで売っているという牛乳を作っている。美山牛乳というのは京都市内の人にしてみたら垂涎の的になっているんですけれども、この美山だけでしか売らないんです。その売り方がすてきだなと思うのはまず地域の子どもたちが飲むということを考える。給食は全部美山牛乳なんです。低音殺菌の簡易パッケージで長距離輸送するという発想はありませんから非常に簡単なパッケージでもってそれを売っている。そして町内で売って余った分だけを京都なんかで消費者運動とか生協活動をやっている人たちに分けてあげるというような発想で牛乳を生産している。２００ccのパックが美山町内で１個６０円ですから１�gで考えたら高いものですけど、しかし町内で作って低音殺菌でおいしいものですから、それでもええやないか。京都市にいくとこれが７０円に値段が上がるんですけども、それでも京都市内でも非常に人気があって美山の牛乳というのは有名になっています。そしてその酪農家というのは比較的若い人が担っていてその糞尿を堆肥化するというのを農協なんかが音頭をとって始めようとしているわけですね。もちろん飼料まで地場で作れたらいいんでしょうけども、現在の日本の農業事情から考えてそこまで理想的なことを追求するというのは非常に難しい。しかし今現在、非常な危機にある山間地の農業なんかでできることをとにかくやってみようというところで試みられている非常におもしろい例かなと思うんです。せめて地元の牛の糞尿は捨ててしまうんやなしに地元の田んぼや畑に返していこういうふうな発想ですね。ですから日本なんかでもタイやフィリピンや、あるいはアメリカやオーストラリアからいっぱい穀物を持って来るんですからこれをゴミとしたりあるいは空気中に出してしまって窒素酸化物として厄介者にしてしまうのではなしに、地元の農地に還元していくということをできないか、といったことを考えています。もちろんこのへんでこういった取り組みがあるかどうかということは知らんものですから、言わしてもらうのですけれども、ただ窒素の一方的な流亡ではアメリカでもタイでも地力の低下が著しい。ですから安閑とただタイが食料輸出国でいてくれるという考えはいろんな面から難しい。

経済成長による農業生産の減退
　まずアジアの急激な経済成長に伴う農業人口の減少というのがあります。そしてこれも経済成長に伴うのですけども、条件のいい農地ほど工業団地、住宅団地に変わっていっているという現実があります。そしてもう一方では国際市場にさらされて、農家のやる気というのが減退している。これは所得が相対的に低下する。相対的というのは工業から得られる所得、あるいは都市生活から得られる所得に比べて農業の所得というのが、低く押さえられていたらそのまま農業に踏みとどまろうという人は減っていくわけですから、これは日本で６０年代、７０年代と経験してきた状態かと思います。そしてこれが非常に深刻なんですけども土壌の疲弊ということがタイそして中国で確実に起こりうる、あるいは起こっていることなんですけども日本の周辺の食料供給国で食料が足らなくなる事態が起こるんじゃないかということ。僕なんかはこういうことをずっと警鐘して歩いているわけなんですけども、日本の食糧自給率というのはエネルギー換算で言いますと４０％ないんですね。

２１世紀へのシナリオ
　 　４割も自分とこで供給できてない状態で外部に頼っているんですけどもこれは中国があるから、タイがあるからということで安閑としていたんです。けれども昨年とうとう恐れていた事態といいますか、これからこういう流れになるのかなということなんですが、中国が初めて穀物輸入国に転じました。それまで中国というのはどんどん輸出する一方だったんですけれども、それが昨年飼料用の穀物に限定していますが、それをアメリカから輸入するということになってきた。人口の増大そしてもうひとつは肉食の増大なんですね。これは今お配りした資料の裏側にそういうグラフが出ています。中国の肉類の消費量−これはソ連とドッキングで載っているのは単に統計の都合なんですけども、中国の肉類の消費というのはウナギのぼりに増えてきているわけです。ですからそういうこともあって飼料用の穀物が不足してアメリカから輸入したということがある。今後基幹食糧と呼ばれるところもどんどん減っていくだろう。一方で日本の野菜の供給の現状というのはグラフの上に載せてますけど、野菜生産というのは日本ではどんどん減少していて特に重たい野菜ですね、ダイコン、ハクサイ、キャベツ、タマネギというのが農業の担い手の高齢化に伴ってどんどんなくなっていく。ですから美山町の近くでも試みられるというのは農業を高齢化に合わして、変えていこうというので、軽量野菜、山菜、キノコ類への転換というのがほうぼうで起こっています。ところが例えば福知山という町の農協が奨励しているのがタラノメ栽培なんですけどもタラノメってそんなに年間通じてみんなが喜んで食べるものじゃなしに、あれは春先に「ああ、春なんやな」ということで天ぷらなどにしておいしいもので、夏の暑いときに天ぷら食べたってうれしないなと思うんです。そんなタラノメ栽培を一生懸命奨励しているんですけど、実際ハクサイやキャベツというものは台湾から入れている例は非常に多いんですね。そしてカボチャなんかですと今、トンガが日本への主供給地になってます。

「地球大」への対応と「地域主義」の模索
　ほんとにそういうところにずっと頼り切っていていいのだろうかということを考えていかなければならないでしょう。それにやっぱり世界的な食料の逼迫というのは、中国なんかは人口増がすさまじい、そして経済成長に伴って消費増がすさまじいわけですから、そこに食料を頼り切っているというのは、実はそういう足下の危険性に気がつかなければならない。それを考えていったときに逆に農村の方がこれからうまくいくんじゃないかというのが、僕らなんかが短絡的かもしれませんが、思うところなんです。というのは自分で作ってしまうと強い。当たり前のことですけども、ですから農業問題、食糧問題といわれるのはたしかに農村にとってみれば、それが価格の低下といった形で大きな問題になります。でも都市においてはもっと大きな問題になってくる。自分らの食べるものを誰が供給してくれるかわからないというふうな事態ですから、今都会でもって農村への回帰、農村志向、農業志向というのは非常に高まっている。僕なんかがねらっているその「百姓入門」という講座をやっているんですけども、すごい人気講座になっている。キャパシティの問題から１０人しか受け入れられませんよといってやってるんですけども、問い合わせがたくさんあるんですね。で、断っているというのが、現状で多分そいうのをいくつかやっていっても、今、町でそういう危機意識を持っている人は必ず来るんだろうなと思っています。そしてそういう人を、まあ僕も含めてですけどもいきなり農業をやるという蓄積もありませんですし、ノウハウもわからないし、難しいけれども何らかの形で農とつながっていたい、関わっていたいという流れは確実にある。農家から見たらそんなものちゃんちゃらおかしいよ、相手にするかいというふうに思われているかもしれませんですけどそういう芽というのはやっぱり大事じゃないかなと僕は思ったりしてます。

地場のものを活かす
それともう一方では、地場の産業、伝統産業、いわゆる「京のおばんざい」なんかに代表されるようなものというのをどれくらい、大事にあたためていって、蘇生していって、そこの価値をどうやって見いだしていけるかというのが大きい。長野県の例を２つ紹介したいと思うんですけども、長野県の北側に小川村という山村があります。豪雪地帯ですし、ほんとに山がちなところで過疎化で困っていたところなんですね。最近ですと長野のオリンピックが９８年にありますんで、それのオリンピック道路なんかが通っているところなんですが、その村で何やってもあかんからどうしようかというときに、年寄りしかいないならば年寄りを活用する産業を興そうという発想で産業を興した人がいる。産業を興したというのは厳密な言い方ではないんで、もともとあった芽というのを大事に育んで、今や一大産業にしている。今や村の名物にしてしまった。「お焼き」産業なんです。福井県にもお焼きってあると聞きますけども、長野のお焼きというのも谷によって味が違うと言われるくらいいろんなお焼きがある。そこでもって小川村というのはお焼きを作るということで大きな工場を村にボンと作るんではなしに、高齢者の人が通いやすいように集落にひとつずつ、古い家を改造した工場というのを作って、そこでおばあちゃんらがぺちゃくちゃとしゃべりながらお焼きをつくるというようなことをやっていく。最終的には工場でもって冷凍食品にしたり、あるいは長野県内でしたら半製品で出して、方々で売るということをやっています。このお焼きというのは地場の野菜を使って作るということと、それから長野にとっては非常な名産ということで善光寺なんかに観光に来る人たちには非常に売れている。今度オリンピックに海外から人がたくさん来ても、多分売れるんやないか、ちょっとのりすぎかなと思うきらいがあるくらいにやってられるんですけども、アメリカまでおばあちゃんらがお焼きを売りに行くわけです。どっちも粉食どうしやから絶対に合うはずやといって行くんですよ。それでほんまにお焼きが売れるんです。それはまあ１回行ったら珍しくて売れますよね。ジャパン・フェアか何かでこういうものを売る。そうすると長野県のほんまの山村の小さな産業というのがジャパン・フェアで売ることによってアメリカのそこに行った人にしてみたら、ああジャパンにはこういうもんがあると、というふうになっていく。それで今度はおばあちゃんらがアメリカ行かなあかんから英語勉強せなあかんなあというて英語を勉強しようということになる。まあ、英語勉強するといっても、しゃべれるというようなものではなしになじむという程度のものですけども。そうやって非常に高齢化の進んだ山村ながら、元気にやっていける。そして、お焼きというのはおそらくこれが輸入自由化されたって、タイでこれを作って日本に輸入されるということってあんまり考えにくい。ですから、地場の技術、伝統の食というのを大事にしながら、周辺部の農村・山村の供給物と結びついてやっていけるという例です。
もうひとつ小川村で試みられているのが、善光寺の門前町における朝市なんです。これは何かというと小川村というのは若い人は全部長野市に通勤するというふうな形態になっていて長野市までクルマで１時間弱。ですからここから福井間かなという距離のところですけども、それをクルマに人が一人しか乗らないという状態なわけです。みんなひとり１台に乗って行くわけです。人間一人以外はカラでいくわけですから、無駄ですよね。荷駄を積んでいないという意味で無駄なんです。そんな無駄をするくらいやったら、通勤のクルマに地元で余った野菜を積んで持っていく。それで長野の善光寺の門前の商店街で青空市で売るんです。長野市というのは人口が４０万を超える地方の中核都市ですから、必ずしもみんなが農業やっているわけではないし、長野の町のど真ん中でそれを売ることによって非常にはける。地元の新鮮な野菜、それこそ朝取り野菜を買えるということでどんどん売れていく。小川のおばあちゃんらはおもしろいものですから、また野菜を作る。というふうに実にうまい循環というのがでてきている。
ですから今、僕なんかが話してきた中の自由貿易の中で農業というのは非常に危機に瀕しているというのは事実ではあります。しかしその危機という中でチャンスの芽がいっぱい出てきていて、どうやってそれをつかんでいくのかということ。何もそういうチャンスというのは僕らみたいなよそ者が来てこんなところで語ってどうこうというわけではなしに、地元で多分そういう芽というのは必ずある。それを育むという土壌が地元にあるのか、それとも地元で何かを言い出した人をはみ出し者、はねっかえり者として踏みつけてしまうのか、というあたりで今後、農村にしろ山村にしろ岐路があるんじゃないかなというふうに思っています。僕なんかはいろんなところをまわってそういうふうな芽を教えてもらって、自分なりに消化するということを楽しみにしているし、そういうことを仕事にしているということでここに来さしてもろたということです。

「地域」の価値の掘り起こしと「流域経済圏」
最後にもう一点だけ言っておきたいことは、繰り返しになりますが、社会コストということをこれからどう考えていけるか、その価値観というものをどう発信していけるかということ。そして都会に相当数そういうことに危機感を持っている、関心がある人たちがいる。ですから多分福井の、ここから見たら大都会の東京、大阪、名古屋を意識するということも大事かもしれませんが、もっと近い福井ですとかあるいは勝山の街の中ですとか、大野ですとかというふうな近場の人がいるところで人がどのようにつながっていけるかということ、僕なんかはこれを「流域で見た経済圏」というふうに考えているところがあります。ですから九頭竜川の流域でもってどいうふうな経済圏が構想できるのか、それはなにも物流だけではなしに、特に水ですとか環境の保全ですとか、あるいは伝承を将来に残すとかいう文化的な価値、環境的な価値という社会的な価値をどういうふうに永続化していけるのか、農業もやはりこういう視点に立って何をここの基幹に据えていくのか、というようなことをかんがえていったら豊かな、それこそピンチをチャンスに変えれるというふうなことができるんじゃないかと思っています。
はなはだ雑ぱくな観念的な話で申し訳ないです。というのもここの農業のことをきちんと調べてではないので失礼とは思いますが、そういうことを提案さしてもらって話を終えたいと思います。目次へ

今日は、消費生活アドバイザーという立場よりも、２０年以上の主婦歴がございますので、消費者として、主婦としての視点から、農家の方にどういった作物を作っていただきたいのか、どのように農業との関わりを持つと良いのかというようなことをお話しさせていただきたいと思います。

輸入食品の増加と旬の地場野菜の減少
皆さんのお家のお正月のおせち料理の中身はどうでしょうか。わが家でもエビを食べますと、このエビはタイとかインドネシア産です。カズノコはカナダ産がほとんどです。ベニザケはアラスカ産です。このように、水産王国と言われた日本ですが、今はいろんなものが空を飛んでくる時代です。空を飛ぶマグロとかウナギの時代なんだなと痛感いたします。おせちの中のレンコンとかキヌサヤとかアスパラガスなど、ちょっとした野菜もほとんどが輸入です。本当に輸入食品が多くなっています。
私たちの食卓に地場ものが少なくなり、今何が旬なのかということがわからなくなってきています。今旬として一番おいしいものにホウレンソウがあります。旬の野菜というのは、私たちの体のエネルギーの基になります。同じホウレンソウでも夏場のものと冬場のものとでは持っているエネルギーが違います。旬の時に旬のものをおいしくいただくということがとても大切だと思います。
輸入食品が増えたということで、いろいろ調べてみますと、９４年の統計の中でも、いろいろな加工食品に使う原材料として使う野菜などの輸入の割合が大変増えています。そのトップがトマトです。ケチャップとかジュースとかピューレなどがありますが、その原材料の８２％が輸入です。それからタケノコ、キュウリ、ナス、イチゴなどもほとんどが輸入されています。
いろんなものが輸入されてきますと、私たちの所へ、残留農薬とかポスト・ハーベスト農薬などいろんな農薬や添加物がどんどん入ってきます。ですから、しっかり関心を持たなければいけないということが、「食べ物通信」という雑誌にも「ますます難しくなる食の安全の確保」として特集されています（資料１参照）。その中にはこんなことも書かれています。９４年はお米を２５０万トン輸入しましたが、お米だけでなくて、米粉調整品も前年の８０％増、ビスケットとかクラッカーで６０％増、牛肉や鶏肉も１０％増、オレンジジュースでは７５％増となっていて、非常に輸入が増えているのです。ミネラル・ウォーターにカビが入っていたということで大騒ぎになりましたが、ああいう非アルコール飲料も２倍に、ビールについても低価格ということで輸入ビールが３倍に増えています。こういうふうに輸入が増えてくる中で本当に私たちの食が大丈夫なんだろうかということで、１０分程ビデオを観ていただきたいと思います。

（ビデオ上映）
ポスト・ハーベスト農薬の残留問題
このビデオは「ポスト・ハーベスト農薬汚染」という題名で日本子孫基金というところで制作されたものです。（ポスト・ハーベスト農薬とは収穫後の農産物を保存するために使用する農薬のことです。）恐らく皆さん初めて観られたのではないかと思いますが、去年、輸入のリンゴを安いからと買われた方はいないでしょうか。今のビデオにありましたように、非常に毒々しい、いかにも何か付いているという感じです。食べてみておいしくはなかったですね。リンゴの生産者の方にお聞きしても、あのリンゴには勝てるとおっしゃいます。但し、恐いのは加工に回った時です。私たちが生で果物として食べる時には、値段が高くてもやっぱり国産のおいしいリンゴを買われると思います。しかし、輸入リンゴが加工品として出回った場合には全くわかりません。ジャムでも輸入のリンゴを使いましたとは書いてありません。ジャムとして瓶に入ってしまったら全くわからないのです。どういう農薬が使われているのか、中に何が入っているのかも全くわかりません。
また、バナナについても出ていましたが、ご年輩の方はご存じかと思いますが、昔のバナナは値段も高かったですから、風邪をひいた時やお誕生日に食べられるというようなものでした。その頃のバナナは皮に黒い斑点があったり、実が黒く変色していたりしたものです。ところが今のバナナは艶やかで綺麗でシミひとつありません。普通に置いておけばどんどん黒いシミが出てきます。実際のバナナの実は付け根の方が完熟してくるとポロリと落ちるわけです。そういう自然の生理作用として一番付け根の方が腐りやすいわけです。そこが先に黒くなってしまうと商品価値が無くなりますから、ビデオにあったように大きなプールに入れてデノミルという殺菌剤を使ったりという処理をするわけです。日本に入ってくるバナナのほとんどに、皮の部分はもちろん実にもそういう薬物が残留しています。
育てるために使った農薬というのは実の中に残留するということはほとんどありませんが、収穫した後で腐らないようにとか保存性をよくするように使った農薬はずっと残留して私たちの食卓へ上がってくるのです。日本向特撰などという箱がビデオの中にも出ていましたが、日本向特選というのはつまり丁寧にポスト・ハーベストされるということです。
新食糧法が制定されたり、ＷＴＯ協定がらみで食品衛生法が改正されたりということで、私たちの食に関わる色々なことが国際平準化で、規制緩和されてしまいます。ポスト・ハーベスト農薬などが認められていくひとつの兆しじゃないかなと思いますのも、今のバナナなどに使われていたイマザリルという農薬ですが、これが、一昨年食品添加物として指定されました。それからもう少し前の話になりますけれども、アメリカからサンキストのレモンを輸入した時に、東京都衛生局の検査でOPP（オルト・フェニル・フェノール）という農薬が検出されました。そこですぐに廃棄しなければならないということで、海に大量にレモンが投棄されました。ところがアメリカが日本に対して抗議をした。アメリカで輸出するために処理している農薬が日本で残留しているからと言って認められないとなると、これは貿易摩擦になるということで圧力がかかって、OPPが食品添加物として認められてしまった。元々は農薬で、残留していてはいけないということで厚生省が廃棄しなさいというものが、国際的な圧力がかかって食品添加物としてならば残留していても構わないということになったのです。
仁短のある先生にお聞きしますと、例えばグレープフルーツの皮はかなり厚いですから、外側から多少防腐剤、防かび剤が付いていても大丈夫だろうとおっしゃるのですが、ご自身は食べないそうです。なんでもかんでも恐いと思ってしまうのも良くないのかも知れませんが、普通に考えて、国内でとれたものと、遥か彼方の国からやって来るものとの鮮度が同じということ自体おかしいことだと思いませんか。いかにポスト・ハーベストが丁寧にされているかということです。
　どういったものが残留値として調べられるかということでアメリカと日本のニンジン、タマネギ、ダイズの農薬について、お配りした資料に書いてあります。実際にキャプタン、臭化メチルなどは日本での残留農薬の規制がないんです。ですからいくら調べようと思っても、日本の基準で調べていても調べる対象が違うので出てこないのです。そういう基準で検査して厚生省では残留農薬を検査したけれども大丈夫だというんですけれども、実際にはいろんなものから農薬の残留が検出されています。日本で使われている農薬は多くても３００はないということで、そのうち頻繁に使われている農薬は２００程で、そのうち基準が定められているのが１０８しかないんです。そして、世界全体では７００種類の農薬が使われていると言われます。これもＷＴＯの中で農業貿易を均衡にして輸入を自由化して行こうという中での話ですから、国によってはもっと違う農薬が使われているでしょうし、私達の知らない農薬もあると思います。
　また、農産物がいろんな国から輸入されていますが、それとは逆に多くの農薬が輸出されています。そして日本で使われなくなった農薬が第三世界などへ輸出されて、そこで作られた作物が日本へ輸入される。そういう現状があります。日本では農薬についての基準は、農水省の農薬の登録基準で定められています。ところが、とれた作物というのは農産物じゃなくて食品になります。ですから、厚生省が食品を扱う食品衛生法では農薬などの規制がありませんでした。だから、残留値というのが決められていなかったんです。これから厚生大臣が農水省から書類をとって、いろんな安全性を確認しながら農薬の残留基準を作っていくという、後手後手の行政対応です。どんどん世の中が進んで、それについていけないのが、今の農水省や厚生省の実態だと思います。
リンゴやオレンジなどもジュースになるのに加工用のラインに回っていくわけです。それもそのまま処理されてＴＢＺなどの発ガン性がある農薬が残留したまま絞られて天然果汁のパックとして売られます。当然そういうものの中からも残留農薬が検出されます。また、今はハウス栽培でイチゴもいつでも食べられるようになりましたけれども、少し前までは、冬場のケーキに使われるイチゴはほとんどが輸入物でした。そのイチゴに先程もビデオに出ていたキャプタンという殺菌剤がかけられていました。ケーキの上のイチゴがいつまでも赤いので、どれくらい持つのか実験しましたところ、１週間してもカビない。２週間経っても腐らないんです。普通イチゴはちょっと傷ついているとそこからすぐに痛んだり、カビたりしますが、腐らないのはポスト・ハーベストでいろんな農薬がシャワーされているからです。
食品添加物の中にもアレルギーを出すような物もあります。それから直接ガン細胞になるような物もあります。また、ガンになる働きかけをするガン・イニシエーターもあります。そういう食品添加物の中にもたくさん恐い物があります。農薬という物は基本的には農業の薬じゃないんですね。農業用の毒薬なんです。毒薬だということを忘れてはならないと思います。食品添加物や、農薬や、日本ではジャガイモの芽止めとして唯一認められて使用されている放射線の照射、恐らくこれは規制緩和で放射線を照射した外国の農作物がどんどん輸入されることになってくると思いますが、こういう物のうち何が一番恐いですかと先程のビデオを制作された方にお聞きしますと、一番恐いのは農薬だとおっしゃいます。なんと言っても農毒薬なんだからとおっしゃいます。農業に従事されている方は、農薬の使い方や、気をつけなければならないことは重々ご承知なんでしょうけれども、ついつい慣例というものがあるんですね。もしご希望の方はビデオをお貸しいたしますので、先程の続きを観ていただくと良いんですけれども、大豆とか小麦などに外国では手掴みで農薬をやっています。先程のビデオの中でも、そうですね。あれはあそこで働いている従業員が知らないから素手で触っていましたけれども、それが農薬だとわかっていたらとても素手では触れないだろうと思います。あれは、日本の商社が日本人の私たちのために丁寧に外国の生産者を指導して、ポスト・ハーベスト農薬を施してくれているんです。必ず日本の商社が入っています。だから、私たち消費者が、見た目が綺麗な安ければ外国の物でも構わないという態度で、消費者がどんどんそういった物を求めていくと、どんどん商社はそういった物を作るようになると思います。ですから、私達消費者がそういう面を気を付けなければならないのだなと感じるところです。

農業体験を通じて
　私自身は全く農業をやりませんが、農業をちょっとだけ体験しようということで、１１月に大野へサトイモ掘りにきました。ところがとっくにイモは掘ってしまってあって、ハウスの中にサトイモが積んである状態でした。１日研修に来ましたので教えて下さいということで、サトイモの小イモがくっついているのをはずす作業をしました。大きなかたまりから小イモをはずして、小イモについているヒゲ根をきれいに落として、それから大きさを選別して、小さいのは表面をきれいに洗って「洗い子」にして、それを冷凍食品として加工するわけなんですけれども、その作業をしながら色々お話をお聞きしました。外は霰が降って寒かったんです。ハウスの中といっても小さいストーブが１つ置いてあるだけですから、とても寒いんです。半日作業しているだけでかなり手が痛くなりました。お昼からは暖かい所で作業して下さいということで、洗ったサトイモに赤い斑点や傷が付いていますから、それをきれいに包丁で取って、商品として袋の中に詰めて冷凍する作業をしました。その作業を年輩のおばちゃん達と黙々と作業するんです。中で私が一番若かったですし、ベテランの主婦として包丁さばきには自信がありましたので、これは負けていられないと思いまして、軍手をして包丁を持って小さいサトイモの上と下を取るわけですので、なかなか大変な作業でしたが一生懸命やりました。１時間もやっていると筋が張って来てとても痛いんです。でも隣の６０才を越えたおばちゃんは黙々とやっているんです。いつもですとおばちゃん同士で世間話をしながら作業をされるそうなんですけれども、毛色の変わった姉ちゃんが来たということで、黙々と皮取りをしました。２時間やっただけですが、次の日体中が痛くて大変な目に遭いました。私が体験したのは、サトイモの植付けから収穫して出荷するまでの長いプロセスのうちのほんのわずかです。それでも、こんな大変な作業があって私達の手元に届くんだということがわかって、私自身にとっては非常にいい経験でした。その時に聞いたお話の中で、とても印象に残ったお話があります。サトイモ選別機を購入したんだけれども、手伝いに来てくれる作業する人がどんどん高齢化して、サトイモの入った箱を選別機まで持ち上げられなくなってしまった。いい機械があっても使えずに皆手で選別していると言うんです。ただ、この方はお花を栽培されています。花づくりをするようになったことで若い研修生の方がそこへ来るようになった。そしてサトイモの作業も若い研修生も一緒になってやってくれるようになった。それでなんとかサトイモをやめないで続けられる。花をやって本当に良かった。花は観ていて綺麗なだけでなく、若い子も来てくれるし、人にいっぱい夢も与えてくれる。何よりも農業を続けていく上で明るい見通しができた。と言って喜んでおられました。値段で勝負しようとすると輸入の安い物には太刀打ちできません。でも地場の特徴を活かして、ちょっと視野を広くすることによって夢が持てる農業というのができるんじゃないかと思いました。

リンゴのオーナー制度と地場産直
私は青森にリンゴの木を持っています。自分が育てているわけではなくて、オーナーということで、北斗という種類の木を５年前に植えていただきました。今年は２つか３つ小さい実がなりました。そのうち自分の木からとれたリンゴの実が届くだろうと思って楽しみにしています。リンゴのオーナー制度ということで青森に４００本ぐらいの木が植えられています。それぞれ持ち主がいるわけです。年間何万円ということで育てて貰って果実を送って貰うんです。そういうオーナー制度に取り組んでる生産者の人はこうおっしゃるんです。リンゴのオーナー制度をやっていて、儲かるかと言ったら、儲からないと言うんです。１１月頃には吹雪に備えて全部の木にコモをかけて、春にははずして、剪定して、除草剤を使わないで下さいと言われているので、除草の機械で除草するそうです。とても年間２万円程の管理料では合わないと言うんです。それで、大丈夫ですか、続けられますか。と尋ねますと、私一代でリンゴの生産を終わっても仕方ないと思っていたけれども、二十歳になる息子さんが親父の姿を見ていて一緒にオーナーの方のために、リンゴを僕も作ろうと思う、リンゴ農家としてやっていこうと思うということで、後継者ができた。ただのリンゴ生産者ということなら、恐らく息子さんは他の仕事に就いていただろう、しかし、オーナー制度では消費者との直接のふれあいがあります。リンゴと一緒に温かい津軽弁で手紙が来ますので、こちらからも返事の手紙を出します。何か遠いところに親戚ができたような感じです。ですから、生産者の方にとっては３００人の親戚ができたようなものです。だから、この３００人の親戚がいるということで僕は親父の跡を継いでリンゴをやろうと思うということで息子さんが育った。これを聞きまして、将来は津軽までリンゴの木を見に行こう。ということで、私自身も非常に気持ちが温かくなりました。何かちょっと工夫をすることで農業は元気が出てくると思います。私達消費者はそういう生産者の方と上手に手を結びあって、地場産直ということをやっていけたらと思います。

消費者として考えなければならないこと
今、自給率３０％ですので、全部輸入を打ち切ってしまったら私達は食べていけません。しかし、農家は絶対つぶれないと思います。農業はなくならないと思います。都会や町の消費者は大打撃になります。そういう中でどこかで消費者と生産者が一緒な高さで話し合って、農業の体験をしたり、消費者が何を求めているのかということをわかっていただく場を持っていくということは、これからの食生活ではとても大切なのではないかなと思います。
先程の講演で日本が輸入するということが、相手国にどういう影響を与えるのかという話がございましたが、トンガでカボチャが作られて、カボチャを作ればカボチャ御殿が建つそうです。但し、日本の規格に合わなかったり、品質が非常に悪かったりすると、一切引き取りしてもらえない。それで、一昨年トンガの人はカボチャを食べる習慣がないので、自分の所は飢死しそうなのにカボチャは捨てなくてはいけない。日本は引き取りをしてくれないので、お金が入ってこない。借金をした畑はやっていけなくてどうしようもない。という窮状に追い込まれたそうです。それも全部日本の商社が仕掛けているんです。また、今はタイの山の中の山間民族にゴボウやニンジンを作らせたり、ありとあらゆることを商社がやっています。それは、私達消費者がそれを望むからそうするという面もあると思います。もっと消費者が賢くなって、地元で活気のある農業を応援できるようなそういう体制ができてくれば、輸入のポスト・ハーベストの問題もなくなるし、これはだれそれさんが作ってくれたお米だからとおいしくいただけけます。作る人も食べる人も同じ生活者だということでこれからどんどん一緒に考えていきましょう。私も皆さんの所へ是非お邪魔させて下さい。一緒にいろんな農業ができたら良いなと思います。

生産者と消費者の距離を近くして
最後に、資料の５、６ページに全中から出されている日本の農業のファクト・ブックの中の資料ですが、消費者が何を求めているのかということで、農水省のデータでも、一番関心があるのが食品の安全性ということで、ダントツの１位です。やはり、安全な食品を求めています。そして食品について何を一番心配しているのかというと、農薬や抗生物質等の残留です。ですから、是非農業をされる方も、全く無農薬なんて言いません、農薬を全く使わない農業なんていうものは私は嘘だと思います。と言いますのは、私は鯖江に住んでいますが、朝日町のお米で特別栽培米で減農薬のハナエチゼンをいただいています。そのお米は除草剤を１回だけ使います。要するに初期除草で一発処理剤を１回だけ使います。後は全て機械で除草します。それから、一切その他の農薬は使いません。ということで、確かに夏場になるとよくＪＡの看板の所などにカメムシ防除用とか病害虫対策とかでいろんな防除策が出ていますが、ちょっと我慢をして農薬をやらない。カメムシが出ると、お米に黒いシミが付くんですね。付くといっても茶碗一杯の中にせいぜい２粒か３粒黒いシミのあるお米が入るくらいです。それを無くすために防除の薬を撒きます。確かに薬を撒いてしまえばお米は綺麗な白いままのお米です。でも、冬を越すためにカメムシが２粒３粒汁を吸ったって、別に私達に発ガン性が出るわけでもなければ催奇性が出るわけでもなし、アレルギーの原因になるわけでもありません。私は防除をするよりも少々色が悪くても黒い粒が混じっていても、そういうお米の方がいいんじゃないのかなと思って、減農薬米をいただいています。無農薬米というのも作っていらっしゃるんですが、私はそれは買いません。値段が高いからじゃないんです。その御苦労を思うんです。一度除草剤をやるかやらないかで、農作業の手間は格段の差があると言うんです。本来お米というのは農薬がそんなに残留しないそうですが、それでもできれば減農薬の方がいい。で、こだわって無農薬のお米にすると生産者の方がどんなにお金を出しても大変なんだということも考えます。これは生産者の方と直接お話をして、どういう農業をしていらっしゃるのかというお話を聞くことで、自分で納得して、私は減農薬のお米にしようということで決めたわけです。そういったことで、消費者として生産者とお話をするということも大切なんだと思います。これから、私達消費者が生産者と一緒に日本の農業を、自給率を下げないようにということで日本のおいしいお米やお野菜を食べていく。私は消費生活アドバイザーという立場からいろんな消費者の方にそういうお話をしていきたいなと思っています。目次へ